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Serves: 25
Ingredients
  • 2 puerros picados
  • 3 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
  • ½ cucharadita de sal del Himalaya y ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 6 tazas de caldo de verduras hecho en casa. Si no tienes caldo de verdura casero usa 4 tazas de caldo de vegetales con bajo contenido de sodio y 2 tazas de agua (chequear que no haya azúcar añadida entre los ingredientes del caldo de verduras bajo en sodio).
  • 1 manojo grande de brócoli picado
  • 1 papa pequeña, pelada y picada
  • 5-6 onzas de espinaca fresca o 1 manojo
  • 2 dientes de ajo
Instructions
  1. Cocinar los puerros en la mantequilla clarificada con la sal y la pimienta en una olla grande a fuego medio, hasta que se suavice durante unos 4 minutos.
  2. Añadir el caldo de verduras, brócoli y papa. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante unos 15-18 minutos, chequeando de vez en cuando que el brócoli no se cocine demasiado y pierda el color para evitar la pérdida de nutrientes.
  3. Agregue las espinacas y transferir la mezcla a una licuadora.
  4. Añadir los 2 dientes de ajo a la licuadora y mezcle hasta que esté suave. El ajo es uno de los alimentos que mas nos protejen contra el cancer graciasa su contenido de azufre, pero también es muy sensible al calor. Es por eso que agregarlo a sopas sin cocinar conserva todos los nutrientes.
Recipe by Balanced Nat at https://www.balancednat.com/es/dairy-free-cream-of-broccoli-and-spinach/