Quinoa de Fiesta con Calabaza
 
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Quinoa de fiesta con calabaza y aderezo de miel y naranja
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Recipe type: Sides
Serves: 4
Ingredients
  • 1 taza de quinua cruda (yo usé la mezcla tricolor)
  • 3 tazas de calabaza (en cubos de ½ - 1 pulgada)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de cebolla morada finamente picada
  • ⅓ taza de arándanos secos
  • 4 cucharadas de semillas de calabaza
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal del Himalaya al gusto
  • Para el aderezo:
  • Jugo de 2 naranjas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel cruda
  • Sal y pimienta del Himalaya a gusto
Instructions
  1. Precalienta el horno a 400F
  2. En un recipiente, mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal del Himalaya y pimienta al gusto.
  3. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear y métela en el horno durante 17-20 minutos
  4. Mientras tanto, cocina la quinua de acuerdo con las especificaciones del paquete (recuerda siempre remojar la quinua)
  5. En un tazón grande mezcla la quinua, la calabaza cocida, la cebolla roja finamente picada, los cranberrys secos, las semillas de calabaza y el perejil picado.
  6. Para el aderezo de naranja y miel combina todos los ingredientes y añadela a la quinua.
Recipe by Balanced Nat at https://www.balancednat.com/holiday-quinoa/