1 libra de espárragos (con 1” del tallo eliminado)
1 chalote medio cortado en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo en rodajas
1 taza de caldo de verduras
2 tazas de agua (más si es necesario)
3 tazas de espinacas
Jugo de 1 limón jugoso grande
Sal al gusto
Instructions
Precaliente el horno a 350F.
En un recipient de hornear coloca los espárragos junto con los chalotes, el aceite de oliva, 1 diente de ajo, y la sal al gusto e introducer en el horno durante unos 25 minutos.
En la estufa, calienta el agua con el caldo hasta que esté caliente, agregue la espinaca por sólo 2 minutos hasta que se ablande.
Transfiere la mezcla de espinacas con caldo y agua en la licuadora junto con los espárragos con los chalotes, el jugo de limón, el diente de ajo extra y la sal al gusto y mezcla hasta que tenga consistencia suave y cremosa.
Recipe by Balanced Nat at https://www.balancednat.com/es/spinach-asparragus-soup/