Juicing es un proceso que extrae el jugo de las frutas y los vegetales separándolo de la materia sólida, como las semillas y la pulpa.
La mayoría de las personas y los profesionales de salud están de acuerdo en que los jugos verdes son una forma rápida y conveniente de ingerir todas las vitaminas, minerales y fitonutrientes que muchas personas carecen. Esto no tiene debate. El jugo está en un estado en el que se digiere fácilmente. Las vitaminas, minerales y fitonutrientes van directamente al torrente sanguíneo, casi como recibir una inyección intravenosa. Sin embargo, a pesar de que los jugos verdes tienen una cantidad enorme de beneficios que superan a las preocupaciones, creo que es importante tener en cuenta que no todos los jugos verdes son creados iguales, y por lo tanto no todos ellos son buenos para la salud.
Hay muchas razones por las que el consumo de jugos verdes es un buen hábito para la salud. La razón principal es que es una manera fácil de absorber una gran cantidad de nutrientes, y los estudios han demostrado que la mayoría de las personas no reciben suficientes nutrientes de su dieta por sí sola. Una revisión de 22 estudios demostró que la adición de jugo verde a la dieta mejora los niveles de beta-caroteno, vitamina C, vitamina E, selenio, y ácido fólico. La mayoría de las organizaciones de salud recomiendan que consumamos de 6 a 8 porciones de vegetales por día, el jugo verde nos ayuda a alcanzar este objetivo. Además, nos permite probar más vegetales que de otro modo no consumiríamos. Más tipos de vegetales significa una mayor variedad de nutrientes.
El jugo verde también nos puede ayudar a promover la pérdida de peso. Como ha mencionado el Dr. Mercola, en un estudio, los adultos que bebían al menos 8 onzas de jugo verde por día perdieron 4 libras en 12 semanas, por otro lado, aquellos que no bebieron jugo verde, pero siguieron la misma dieta, sólo perdieron 1 libra.
El jugo verde también fortalece al sistema inmunológico mediante la sobrealimentación con una enorme cantidad de fitonutrientes que alcalinizan el cuerpo, lo que impide la infección y otras enfermedades. Además, aumenta nuestro nivel de energía en solo 20 minutos después de tomarlo. Finalmente, de acuerdo con el proyecto Kame, en un estudio las personas que bebían jugos verdes 3 veces por semana eran un 76 por ciento menos propensos a sufrir de la enfermedad de Alzheimer.
Por otra parte, si bien muchos profesionales apoyan los beneficios de beber jugo verde, hay muchas preocupaciones también. De ninguna manera el consumo de jugo verde debe sustituir el comer frutas y verduras. Dado que la fibra se retira de los jugos verdes, los nutrientes se absorben más fácilmente, pero realmente necesitamos la fibra para disfrutar de muchos de los beneficios para la salud.
Hay pautas que podemos seguir para evitar que el jugo verde se convierta en un arma de doble filo y en realidad sea perjudicial. La regla principal es centrarse en los vegetales de color verde y no en la fruta. La mayor parte del jugo debe ser verduras verdes como la col rizada, espinacas, apio, pepino, acelga, lechuga romana, bok choi, perejil, entre otros. La adición de demasiada fruta al jugo verde puede resultar en una mayor cantidad de calorías y azúcar (fructosa). Algunos jugos «verdes» pueden tener hasta 43 gramos de azúcar, que es más que una lata de gaseosa. La American Heart Association recomienda una máxima cantidad diaria de azúcares añadidos de 37 gr para los hombres y 25 gr para las mujeres. Se podría decir que este tipo de azúcar es buena porque proviene de fuentes naturales, pero sin la fibra presente, puede causar hiperglicemia en el torrente sanguíneo. Los estudios confirman que el exceso de fructosa esta asociado con el aumento de peso y alto riesgo de diabetes tipo 2.
Si sólo está comenzando a beber jugo verde, mi recomendación personal es agregar sólo 1 trozo pequeño de fruta por cada 4 vegetales. Por ejemplo, puede agregar la mitad de una manzana verde o una pequeña rodaja de piña para darle un poco de dulzura. Por esta razón, se debe ser muy crítico cuando se toma jugo verde que no es hecho en casa. Sólo toma un par de hojas de espinaca para hacer que un jugo de manzana sea de color verde, lo que significa que usted puede pensar que usted está tomando un jugo verde cuando de hecho es jugo de manzana con 3 hojas de espinacas. Hacerlo en casa nos permite controlar la cantidad exacta de cada ingrediente.
Otra regla es añadir gradualmente menos fruta al jugo. Una buena manera de eliminar frutas es añadiendo limón y jengibre fresco, que pueden darle un buen sabor sin añadir exceso de azúcar. También, agregar una mayor cantidad de pepino y apio, podría hacer que el jugo sea menos amargo comparado a cuando se agrega una gran cantidad de espinacas, por ejemplo. Una vez que se sienta cómodo con esto se puede experimentar con la adición de ingredientes adicionales que lo hacen un súper jugo verde, tales como la espirulina, moringa, hierba de trigo o wheatgrass, la maca, y fragmentos de cacao puro.
El jugo verde se oxida muy rápidamente, por esta razón, se recomienda beberlo tan pronto este hecho para disfrutar de la mayor cantidad de ventajas. Si espera días antes de ser ingerido, es básicamente beber calorías y azúcar sin ningún tipo de vitaminas y minerales, que no es lo ideal. Por otra parte, para aumentar la absorción, el mejor momento para beber el jugo es por la mañana con el estómago vacío. Esto aumentará la absorción de nutrientes. Los beneficios para la salud serán inyectados directamente en el torrente sanguíneo debido a que la absorción no competirá con la absorción de otros alimentos. Su cuerpo le agradecerá por esto.
Los jugos verdes de restaurante y comprados en tiendas pueden lucir iguales por fuera, son verdes. Por esta razón, hay que ser muy escépticos al comprarlos. En un restaurante es importante siempre preguntar la cantidad de cada ingrediente y pedir que añadan muy poca fruta. Además, pregunte si el jugo se hizo con anterioridad o si está recién hecho.
Los jugos verdes contienen vitaminas, minerales y fitoquímicos que podrían ser difíciles de ingerir con una dieta regular. Sin embargo, la falta de fibra y el alto contenido de azúcar cuando se añade demasiada fruta, puede hacer que los jugos verdes sean un arma de doble filo. Tenga cuidado al beber jugo verde y escoja un jugo verde de vegetales recién hecho, no un jugo de frutas lleno de azúcar. Por último, recuerde que siempre es mejor consumir frutas y vegetales enteros y los jugos verdes deben ser una adición a la dieta, no una sustitución.
Manténgase Feliz y Saludable <3
Nati
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