Un stir fry es muy rico, facil y rápido de hacer. Es una excelente manera de combinar lo que le llaman un superfood, como quinoa, con todos los restos de vegetales que tengas en la nevera. Esta receta es prueba de que la comida asiática la podemos hacer saludable también!
Un superfood es un alimento con muchísimos nutrients que son especialmente beneficiales para la salud y la quinoa es parte de esta categoría por la siguientes razones:
- 1 taza de quinoa cocinada tiene 5 gramos de fibra y 8 gramos de proteina completa por eso nos ayuda a mantenernos llenos por más tiempo.
- Contiene antioxidantes que son anti-inflamatorios, anti-cancerígenos, anti-virales, y anti-depresivos.
- Es naturalmente libre de gluten
- Tiene bajo índice glicémico, lo que es bueno para controlar el azúcar en la sangre y el metabolismo
- Es alta en hierro, potasio, magnesio y zinc
- Ayuda a controlar los triglicéridos
Quinoa es muy facil de preparar y además de comerla sola o en un stir fry, también se puede agregar a la ensalada, a wraps, a un chili, como relleno de vegetales, como”empanizado” de pescado o pollo, como consistencia para hamburguesas y muchas otra opciones!
Si eres una de esas personas que no comen quinoa porque tiene demasiadas calorías te aconsejo que empieces a pensar de manera diferente.La ecuación de calorías consumidas, y calorías usadas, NO funciona, esto está completamente obsoleto desde 1995. Tienes que empezar a mirar la calidad de los alimentos y de dónde provienen las calorías. Honestamente, si la cantidad de calorías fuera tan importante entonces no comerías almendras tampoco, y la pasta blanca sería mejor opción que quinoa…. piénsalo…
- 10-12 oz de pechuga de pollo picada en cubos de 2cm
- ⅛ taza de aceite de sésamo tostado
- ⅛ taza de tamari
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdita de Dijon con semillitas
- 1 cdita de jenjibre fresco
- 1 diente de ajo
- 1 taza de repollo morado en tiritas
- 1 taza de bok choi o espinaca
- 1 taza de repollitos de bruselas picados por la mitad
- ½ taza de zanahoria picada en tajadas gruesas
- 1 taza de quinoa ya cocinada
- ¼ taza de merey
- Hacer una marinada con el aceite de sesame tostado, el tamari, el vinagre de arroz, el dijon, el jenjibre fresco, y el ajo.
- Agregar el pollo ya picado a la marinada. Dejar marinar por 20 minutos.
- Cocinar el pollo en un sarten o wok muy caliente por unos 4 min.
- Agregar los repollos de bruselas y dejar cocinar 2 min. Agregar zanahoria y dejar cocinar 2 min. Agregar repollo morado y bok choi.
- Por último agregar 1 taza de quinoa la cocinada y ¼ taza de merey.
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