Nati Esto es lo principal que deben saber acerca de las etiquetas de los alimentos: ¡¡¡NO CREERLES!!! Las etiquetas de los alimentos son un poco tramposas. Son manipuladas de modo que las leas de tal manera que te convencen de comprar el producto. Puedes comprar sin azúcar, sin grasas trans, «natural», y el mundo entero sigue subiendo de peso. Esto nos lleva a concluir que las etiquetas de los alimentos no dicen la historia completa. Las regulaciones son super complejas y a favor de las compañías de alimentos, así que ¿por qué tienes que confiar en ellas? Mi recomendación personal es elegir productos enteros sin procesar y decirle «chao» a todo lo que tenga etiquetas, pero hoy día esto es super difícil de hacer. Lee este artículo y aprende a cómo separar la comida chatarra de la comida real en tu propia despensa.
En primer lugar, quiero hablar de la FDA, la agencia que regula las etiquetas de los alimentos, o mejor dicho»regula». La FDA no requiere que los alimentos sean evaluados en un laboratorio para obtener la información nutricional. Sorprendente, ¿no? Sólo chequean que la etiqueta esté ahí, no que esté correcta. La ley les permite estimar el contenido nutricional de carbohidratos, grasas, proteínas, azúcar, etc. y consideran que un margen de error del 20% es aceptable. En un artículo en la revista «Which?», Los examinadores de alimentos de la revista analizaron 70 productos alimenticios y encontraron que el 93% de las etiquetas eran falsas. Una pizza contenía un 47% más de azúcar de lo que decía. Creo que esto es razón suficiente para no creer en las etiquetas de los alimentos, pero voy a seguir explicando cómo tratan de engañarnos.
La segunda razón por la que no debemos creer en las etiquetas de los alimentos es que manipulan el tamaño de las porciones para que parezcan más “saludables». Por ejemplo, esos paquetes de 100 calorías, la mayoría de la gente come el doble del tamaño de la porción y ni siquiera se dan cuenta. Qué tal una etiqueta que diga «¿Qué pasa si me como todo el paquete?». La FDA también tiene regulaciones con respecto a si el tamaño de la porción tiene menos que una cantidad x de un ingrediente. Este es el caso de la grasa trans, si tiene menos de 0,5 gramos de ella, entonces puede decir que tiene 0 gramos. Así que las empresas de alimentos colocan el tamaño de la porción ridículamente pequeño solo para decir que es libre de grasas trans. Esto se ve muy a menudo en productos que son «fat free» y en la lista de ingredients dice «aceite de palma», pero es libre de grasa ¡Imposible! Lo mismo pasa en algunas galletas «sugar free» que tienen azúcar de caña como ingrediente; por supuesto colocan un tamaño de porción de ¼ galleta. Simplemente la matemática no se puede aplicar en estos casos.
Si tienes que prestar atención a una sola cosa en las etiquetas de los alimentos, es la lista de ingredientes. Los ingredientes se enumeran siempre por cantidad de mayor a menor. Es un buen hábito escanear al menos los primeros 3 ingredientes y asegurarse de que no incluyan azúcares, aceites hidrogenados o granos refinados. Otro buen tip es no elegir los alimentos que tienen 3 líneas o más de ingredientes; muy a menudo esto significa que es altamente procesado. Así mismo si no puedes pronunciar un ingrediente, ¡Aléjate! Averigua lo que es y siempre se testigo de lo que estás metiendo en tu cuerpo. Hasta las cantidades más pequeñas de un ingrediente no saludable puede tener efectos negativos en el cuerpo y ocasionar un aumento de peso.
Por último quiero darles un breve dato sobre la información delante de los paquetes. ¡IGNORENLA COMPLETAMENTE! Esto no está regulado por lo que es siempre mejor sólo leer la lista de ingredientes. Puedes encontrar un pan «whole grain» que tiene harina refinada como primer ingrediente y granos integrals en cantidades muy pequeñas. El término «multigrain» sólo significa que tiene muchos granos y la mayoría pueden muy bien ser refinados. Mi favorito es la palabra «natural» esto sólo significa que en algún momento el fabricante utilizó una fuente natural, el resto de los ingredientes pueden muy bien ser cualquier cosa no natural.
Espero haberlos animado a elegir más alimentos enteros sin procesar. Naturalmente eligiendo más alimentos enteros comenzarás a perder de peso. Cuando tengas que elegir algo con una etiqueta, elije inteligentemente y no te dejes engañar por las empresas de alimentos.
Reserva una visita conmigo al supermercado local para aprender a elegir alimentos saludables y aprender más sobre las etiquetas ☺
Manténganse balanceados,
Nati
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