A todos nos gusta la ensalada César, al menos sé que a mí si. Después de todo, cuando nos enfrentamos a un menú lleno de pastas, hamburguesas y comida frita, una ensalada puede parecer una opción más saludable. ¿Qué puede ir mal? Bueno, más de 1.000 calorías pueden salir mal en realidad. La ensalada César comercialmente disponible es extremadamente alta en calorías, pesada en el estómago, y realmente no saludable en lo absoluto. El aderezo cremoso y rico viene con cero vegetales excepto por la lechuga y puede tener más calorías que una hamburguesa ¡Sí! Lo leiste bien.
Esto me llevo a crear un aderezo de ensalada César que es delicioso y rico en nutrientes. Esta aprobado por mi esposo, es a aprueba de gente que no cocina en lo absoluto, y te prometo que no te decepcionará. La mejor parte es, la puedes almacenar en la nevera y sólo utilizar cuando quieras. Utiliza la cremosidad del merey en lugar del queso y la yema de huevo, añadiéndole algunas grasas buenas para un corazón sano, una presión arterial baja, cabello sanos, huesos sanos y pérdida de peso. Otro de mis ingredientes favoritos es el ajo crudo. El ajo es uno de los alimentos anticancerosos más poderosos que hay. Sin embargo, es extremadamente sensible al calor y si lo piensas, la mayoría de las veces que comemos ajo es cocinado y todas estas propiedades sorprendentes se ven disminuídas. Aderezos como éste nos da la oportunidad de introducir el ajo crudo en la dieta y disfrutar de todos los beneficios… sin el aliento desagradable.
Para el propósito de esta receta incluí salmón captuado salvaje. Sin embargo, también es delicioso con camarones, pollo a la parrilla, o garbanzos rostizados si eres vegano.
- 8 onzas de salmón salvaje
- 1 manojo de col de lucinato, sin tallos y picado
- 1 manojo de lechuga romana, picada
- ½ taza de merey crudos, remojados durante la noche o al menos 4 horas
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón (alrededor de 1 tb) más otro ½ limón
- ½ cucharada de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de salsa Worcestershire baja en sodio
- 2 cucharaditas de alcaparras
- Sal del Himalaya y pimienta negra al gusto
- Remoja el merey durante la noche o por lo menos durante 4 horas. Escurrir y enjuagar.
- Precalienta el horno a 350 ° F
- Contimenta el filet de salmon con un poco de sal de Himalaya, pimienta negra y aceite de olive. Colócalo en el horno durante 20 minutos (15 minutos si es un filete delgado)
- Retira el tallo de la col (kale) como se muestra en la imagen de arriba
- Agrega todos los ingredientes del aderezo (merey, agua, aceite de oliva, jugo de limón, mostaza de Dijon, diente de ajo, salsa Worcestershire, alcaparras, sal del Himalaya y pimienta negra) en la licuadora y mezcla hasta que esté suave.
- Después de remover los tallos de la col y picarla, masajéala con el jugo de ½ limón hasta que se rompa la pared celular y se ponga menos dura.
- Mezcla la col rizada con la lechuga romana picada, el aderezo cremoso y el salmón al horno.
- ¡Disfruta!
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