No te puedes equivocar si elijes este pescado por su excelente sabor, textura irresistible, alto contenido de proteína y bajo contenido de calorías.
Una porción de 6 oz contiene:
- 165 calorías
- 32 gramos de proteína
- 96% de vitamina D para la absorción de calcio, salud ósea, y como oxidante
- 33% de fósforo para la función celular y la creación de energía
- 88% de selenio como antioxidante y para el sistema immune
En cuanto al famoso Omega 3, la lubina contiene una cantidad buena en una porción de 3 onzas de aproximadamente de 0,8 gramos, esto es alrededor de un 40% a un 75% de la ingesta diaria recomendada en función del sexo y el tipo de lubina que comes. De acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard el omega 3 ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular al disminuir la presión arterial y el colesterol.
El único gran inconveniente de este pescado es el alto contenido de mercurio. Todos los tipos de lubina son muy altos en mercurio, incluso mayor de lo que se creía anteriormente. Recomiendo que las mujeres embarazadas y los niños lo eviten. El resto de nosotros deberíamos limitarnos a 3 porciones al mes, menos aún si comes atún.
Cocinar cualquier tipo de pescado en papel de pergamino es fácil, rápido, y conserva todos los jugos ¡No tiene mucha ciencia!
- 2 filetes de lubina de 6 onzas
- 6 rebanadas de limones amarillos
- 4 ramitas de tomillo
- 6 tomates cherry cortados por la mitad
- 4 espárragos cortados en 1 pulgada
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 diente de ajo picado
- Sal del Himalaya y pimienta al gusto
- Papel de pergamino
- Rocea los filetes de lubina con sal del Himalaya y pimienta por ambos lados.
- Coloca los filetes en el papel pergamino y 2 rodajas de limón debajo de cada filete, 2 en el medio y 2 ramitas de tomillo en la parte superior de cada uno.
- En un sartén, sofríe el ajo, las mitades de tomate cherry, y espárragos
- Coloca el sofrito en la parte superior de los filetes y las alcaparras
- Cubre con el papel y cocínalo en el horno durante 15 minutos a 400 ° F
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