Esta receta debería de ser un clásico para todo el mundo. Desde los niños hasta la gente mayor, te prometo que todo el mundo se vuelve loco con esta sopa. Es rica en sabor, tiene una textura cremosa sin tener lácteos, y está llena de beneficios para la salud.
Empecé a hacer esta sopa cuando estaba en la universidad y la he estado perfeccionando desde entonces. Me parece que es algo que te saca de apuros. Hago un lote grande y la congelo en porciones individuales para cuando necesito comer algo rápido y sano.
Es fácil y rápida de hacer, que si no lo has notado «rápido un fácil» son mis 2 características favoritas en una receta. Sabiendo eso, simplemente me enoja que las personas siguen comprando sopa enlatada. Te lo ruego, por favor no las compres, están llenas de productos químicos y de sodio. Te hacen pensar que estás comprando algo saludable, pero no realmente.
Come la sopa de verdad! La sopa que está llena de vitaminas, minerales, energía y vida. Vas saborear la diferencia y tu cuerpo se dará cuenta de todos los beneficios para la salud.
Algunos de los beneficios de salud en esta sopa son:
- Los componentes anti-inflamatorios, incluyendo el omega 3, que se encuentran en el brócoli nos protegen de toxinas.
- El Brócoli tiene la mayor cantidad de vitamina C de todos los vegetales crucíferos, y por lo tanto el nivel más alto de antioxidantes. La espinaca también tiene un contenido muy alto, lo que nos duplica el beneficio. Ambos vegetales son ricos en vitamina E, vitamina A y zinc.
- Nos desintoxica de sustancias peligrosas que amenazan a nuestras células
- Nos protejen contra el cáncer, especialmente de próstata, colon, ovario, vejiga y cáncer de mama.
- Favorecen al sistema digestivo gracias a la alta cantidad de fibra, 1 gramo por cada 10 calorías de brócoli.
- Ayudan a bajar el cholesterol, lo que nos proteje de problemas cardiovasculares. Cocinar el brócoli al vapor en lugar de comerlo crudo nos ayuda a aprovechar este beneficio al máximo. Sólo asegúrate de que no se cocine demasiado para no perder todos los nutrients.
- La vitamina K en el brócoli y la espinaca fortalecen nuestra salud ósea. El contenido de calcio y magnesio en ambas verduras de igual manera protejen nuestros huesos.
- La vitamina K, tanto en el brócoli como en la espinaca, ayuda a mantener la vitamina D equilibrada en nuestra sangre, la cual es una vitamina que mucha gente carece.
- Los triglicéridos de cadena media que se encuentran en la mantequilla clarificada (ghee) son metabolizados por el hígado, y usadas al instante para obtener energía. Esto hace que esta mantequilla sea excelente para los atletas. Ghee también es apropiada para personas con intolerancia a los productos lácteos debido a que los sólidos de la leche se eliminan.
Hay muchos más beneficios, pero tendría que escribir un documento de 30 páginas para explicarlos todos.
- 2 puerros picados
- 3 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
- ½ cucharadita de sal del Himalaya y ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 6 tazas de caldo de verduras hecho en casa. Si no tienes caldo de verdura casero usa 4 tazas de caldo de vegetales con bajo contenido de sodio y 2 tazas de agua (chequear que no haya azúcar añadida entre los ingredientes del caldo de verduras bajo en sodio).
- 1 manojo grande de brócoli picado
- 1 papa pequeña, pelada y picada
- 5-6 onzas de espinaca fresca o 1 manojo
- 2 dientes de ajo
- Cocinar los puerros en la mantequilla clarificada con la sal y la pimienta en una olla grande a fuego medio, hasta que se suavice durante unos 4 minutos.
- Añadir el caldo de verduras, brócoli y papa. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante unos 15-18 minutos, chequeando de vez en cuando que el brócoli no se cocine demasiado y pierda el color para evitar la pérdida de nutrientes.
- Agregue las espinacas y transferir la mezcla a una licuadora.
- Añadir los 2 dientes de ajo a la licuadora y mezcle hasta que esté suave. El ajo es uno de los alimentos que mas nos protejen contra el cancer graciasa su contenido de azufre, pero también es muy sensible al calor. Es por eso que agregarlo a sopas sin cocinar conserva todos los nutrientes.
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