En caso de que no sepas qué cocinar para la acción de gracias, Pascua, Navidad o cualquier comida de día festivo, esta quinua impresiona a cualquiera. Te prometo que incluso las personas menos saludables que dicen que no comen quinua porque sabe a cartón, les encantará esta receta. Lo he super comprobado;)
La verdad es que quien diga que la quinua sabe mal es porque realmente no sabe cómo cocinarla (lo siento), y hay millones de maneras de hacerla. La Quinoa rápidamente absorbe el sabor de cualquier cosa, lo que nos da infinitas posibilidades.
La quinua es un super alimento. No contiene gluten, es alta en proteína y uno de los únicos alimentos a base de plantas que tienen los 9 aminoácidos esenciales. En realidad es técnicamente una semilla con muchos beneficios para la salud, algunos de los cuales son:
- Contiene flavonoides que han demostrado tener efectos antiinflamatorios, anti-virales, anticancerígenos y antidepresivos.
- Una taza de quinua cocinada tiene 5 gramos de fibra que ayuda a bajar el colesterol, mantener el nivel de glucosa en la sangre, aumentar la saciedad y ayudar en la pérdida de peso.
- Contiene 8 gramos de proteína de alta calidad por taza, incluyendo los 9 aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos.
- Es alta en magnesio, potasio, zinc y hierro, que son los minerales que carecen la mayoría de la gente. Sin embargo, ¡es muy alto en ácido fítico que se une a los minerales en su cuerpo y los excreta! Por eso es muy importante enjuagar y remojar la quinoa antes de cocinarla.
- Algunos estudios han demostrado que mejora la salud metabólica mediante la reducción de azúcar en la sangre y triglicéridos.
- Es super alta en antioxidantes que nos protegen contra el cáncer.
- Puede ayudarte a perder peso al mantenerte lleno durante períodos de tiempo más largos.
- 1 taza de quinua cruda (yo usé la mezcla tricolor)
- 3 tazas de calabaza (en cubos de ½ - 1 pulgada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla morada finamente picada
- ⅓ taza de arándanos secos
- 4 cucharadas de semillas de calabaza
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal del Himalaya al gusto
- Para el aderezo:
- Jugo de 2 naranjas
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel cruda
- Sal y pimienta del Himalaya a gusto
- Precalienta el horno a 400F
- En un recipiente, mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal del Himalaya y pimienta al gusto.
- Coloca la calabaza en una bandeja para hornear y métela en el horno durante 17-20 minutos
- Mientras tanto, cocina la quinua de acuerdo con las especificaciones del paquete (recuerda siempre remojar la quinua)
- En un tazón grande mezcla la quinua, la calabaza cocida, la cebolla roja finamente picada, los cranberrys secos, las semillas de calabaza y el perejil picado.
- Para el aderezo de naranja y miel combina todos los ingredientes y añadela a la quinua.
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