Esta sopa me recuerda a mi casa. Es calientica, dulce, cremosa, es perfecta. No estoy segura de que tan saludable era la que yo comia cuando era una niña, pero esta es super saludable y hecha con ingredientes simples y de verdad.
Mantuve los ingredientes muy simples para que el sabor dulce de la calabaza o auyama permanezca intacto. A mucha gente le encanta agregar apio/celery y otras cosas a esta sopa, pero en este caso para mí, cuanto menos mejor. Además, no tienes que hacer un viaje de supermercado enorme sólo para una simple sopa. Otra ventaja es que la sopa es cremosa pero no lleva crema ni lacteos.
Es muy simple de hacer y excelente para almacenar y congelar para un almuerzo rápido y saludable en cualquier momento. Esta receta puede ser muy saludable y llena de beneficios para la salud, pero no significa que cualquier sopa de auyama lo es. Tiendo a advertir a mis clientes acerca de comer sopas fuera de casa. Realmente nunca sabes lo que le agregan, podrían agregarle crema, toneladas de sodio, cubos de MSG, todo es un misterio. Incluso puede venir de una lata y te dicen que es recién hecha.
La auyama contiene beneficios para la salud que son increibles:
- Tiene más potasio que una banana/cambur/banano, lo que lo hace una excelente opción para cualquier persona con hipertensión. Por cierto un dato para los pacientes hipertensos ,el aumento del consumo de potasio es tan importante como la disminución del consumo de sodio.
- Es alta en vitamina A, lo que la hace buenisima para tu cabello y tus uñas.
- Es alta en beta-caroteno que previene el asma y el cáncer de colon.
- Es alta en vitamina C, que pone la piel hermosa y elastica, y aumenta la función inmunológica
- Mantiene los huesos fuertes debido a los altos niveles de potasio y manganeso.
- 1 calabaza/auyama de 3 lb cortada verticalmente y sin semillas
- 1 cda de aceite de aguacate
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- Un poquito de nuez moscada molida
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de agua
- 1 cda de ghee/mantequilla clarificada
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil (opcional)
- Precalienta el horno a 420F.
- Rocía cada mitad de la calabaza con aceite de aguacate cubriendolo bien en el interior y espolvorear un poco de sal y pimienta al gusto.
- Cubre una bandeja de hornear con papel de pergamino y coloca las mitades de auyama boca abajo. Cocinalas en el horno durante 40 minutos hasta que estén tiernas.
- Una vez cocinadas, retiralas del horno y dejalas enfriar durante unos minutos. Con una cuchara separar la carne de la piel y coloca la carne de la uuyama en una licuadora.
- Mientras tanto, en un sartén mediano calienta 1 cucharadita de aceite de aguacate a fuego medio bajo. Cocina las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas.
- Transfiere las cebollas a la licuadora junto con la auyama, dientes de ajo, nuez moscada, caldo de verduras, agua, ghee, y una pizca de pimienta negra. Mezcla hasta que esté suave.
- Si deseas una consistencia más líquida agrega ½ taza más de agua.
- Antes de añadir sal extra, prueba la sopa para ver si la necesita. El caldo de verduras a veces ya la hace suficientemente salada.
- Sirvela inmediatamente con un poco de perejil, refrigerala durante 4 días, o congelala hasta 3 meses.
Deja un comentario