No sé si a tí te pasa, pero a veces siento que podría comer comida mexicana por siempre. ¿Serán las hormonas del embarazo? Alomejor. Para ser honesta no he tenido que muchos antojos de comida. Lo que más me provoca son las fruta frescas como la piña, mandarinas, mangos, fresas y peras (por ende la piña en esta receta) y a veces me provocan cosas que comía cuando era una niña. Esos antojos no son tan saludables pero como crecí en Venezuela, afortunadamente no los como porque no los hay en Estados Unidos.
Lo que menos me provoca es la proteína animal. Cosas como el pollo y el pavo eran imposibles de ver hace unas semanas. Por lo tanto, estaba comiendo toneladas de lentejas y batidos con semillas de cáñamo para obtener suficiente proteína. Ahora comencé a introducir algunos productos de origen animal, como los camarones de esta receta.
Los camarones son simplemente increíbles. Una porción de 4 oz tiene sólo 135 calorías y sorprendentemente 26 gramos de proteína. Eso es probablemente más de lo que tiene la proteína que te tomas todos los días. Además, esta pequeña cantidad de camarones tiene más del 100% del valor diario recomendado de Selenio; Un mineral antioxidante que nos protege contra las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y la depresión. Aaaaa y se cocinan en 5 minutos, no está mal, ¿verdad?
En cuanto a la salsa de piña, no es por presumir, pero ¡quedó divina! Después de que #balancedhusband y yo nos comimos los tacos me comí los sobrados de la salsa de piña con una cuchara. Tiene un sabor dulce pero salado y picante que puede ir bien con cualquier cosa. Puedes hacerla y colocarla encima de una hamburguesa saludable, o una ensalada. La piña contiene una enzima digestiva llamada bromelina. Antes solíamos creer que esta enzima sólo era buena para facilitar la digestión en la vía intestinal, pero ahora sabemos que en realidad puede disminuir la inflamación innecesaria en el cuerpo ¡Puntos para piñas!
- Para la salsa:
- 1 taza de piña cortada en cuadritos pequeños
- 1 jalapeño finamente picado y sembrado
- ¼ taza de pimiento rojo picado pequeño
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- ¼ taza cilantro finamente picado
- Jugo de ½ limon
- Sal marina a gusto
- Para el Camarón:
- ½ libra de camarones pelados
- 1 aceite de aguacate
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- 1 diente de ajo picado
- Zumo de 1 limón
- Sal marina a gusto
- 5-6 Tortillas saludables (recomiendo tortillas Ezekiel, Siete tortillas, o tortillas de maíz non-gmo)
- 1 aguacate hass en rodajas
- Para la salsa de piña, mezcle todos los ingredientes en un tazón y refrigere hasta que esté listo para usar.
- En un tazón, agregue los camarones, el chile en polvo, el ajo, el jugo de limón y sal al gusto y deje marinar.
- Mientras tanto, cubra un sartén con aceite de aguacate y caliente a fuego alto.
- Una vez caliente agrege los camarones y déjelos cocinar 3 minutos por lado.
- Caliente las tortillas en el horno
- Prepara tu tortilla agregando los camarones, la cantidad deseada de la salsa de piña y el aguacate.
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